[EN below] Se ricordate, le rape rosse avevano già fatto capolino nella mia cucina, uscendone trasformate in farfalle, gnocchi, chicche e cuori di pasta fresca. Alla lista però mancava ancora qualcosa. Una salsa cremosa che potesse rendere speciali aperitivi, antipasti e buffet conviviali. E allora, ecco rimediato! Hummus di rape rosse. Un piatto scenico dai colori vibranti, che non passerà di certo inosservato sulle vostre tavole.
INGREDIENTI
- 200 g di ceci lessati
- 100 g di barbabietola precotta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio abbondante di salsa tahini
- 2 cucchiai di succo di limone
- olio evo q.b. (circa 3 cucchiai)
- sale q.b.
Per guarnire:
- semi di sesamo
- prezzemolo o coriandolo tritato
- olio evo (o in sostituzione quello di sesamo)
COME SI FA
- La preparazione di questa ricetta è molto semplice. In un mixer, unite tutti gli ingredienti e frullate ripetutamente fino ad ottenere una salsa densa e non grumosa.
- Se il composto risulta troppo denso aggiungete olio e acqua quanto basta fino a raggiungere la cremosità desiderata.
- Condite con olio d’oliva (in sostituzione potete usare anche quello di sesamo), semi di sesamo e prezzemolo tritato come in foto.
SALSA TAHINI
Se non avete la salsa tahini, potete tranquillamente farla a casa. Ecco di seguito la ricetta!
INGREDIENTI
- 200 g di semi di sesamo
- 3 cucchiai d’olio d’oliva (o di sesamo)
COME SI FA
- Su una padella tostate uniformemente i semi di sesamo, facendo attenzione che non si brucino.
- Una volta raffreddati, frullate i semi fino ad ottenere una pasta densa.
- Aggiungete l’olio poco per volta e continuate a frullare. Se avete pazienza e un mortaio per casa potete pestare i semi manualmente, in caso contrario un frullatore elettrico andrà più che bene.
BEETROOT HUMMUS
INGREDIENTS
- 200 g cooked chickpeas mostly drained
- 100 g beetroot
- 1 garlic clove
- 1 TBS Tahini
- olive oil (4 TBS)
- a pinch of salt
HOW TO MAKE IT
- Put all the ingredients in your food processor and blend until smooth.
- If the mixture is too tick add oil and a bit of water, and continue to process until mixture is thoroughly combined.
- Drizzle with olive oil and garnish with parsley and sesame seeds.
TAHINI SAUCE
INGREDIENTS
- 200 g sesame seeds
- 3 TBS olive oil
HOW TO MAKE IT
- Toast raw Sesame seeds until they are lightly colored. Be careful to not burn them.Let them cool completely.
- Place the sesame seeds in a food processor and grind them.
- Add olive oil (or sesame oil) and blend until the mixture is thick and fairly smooth.
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