Sei giorni a Natale, ed ancora mille cose da fare. Voi a che punto siete con i preparativi? Avete già scelto il menù natalizio? E i regali? Li avete già fatti? Se siete a corto di idee e volete optare su qualcosa di homemade, vi consiglio dei biscotti speziati. Saranno un dono goloso per i vostri amici e, se lo vorrete, un addobbo profumato per il vostro albero di Natale.
Allora, tirate fuori le formine natalizie! Omini, stelline, angeli e fiocchi di neve. Si parte con la ricetta!

INGREDIENTI

• 325 gr farina
• 25 gr fecola
• 280 gr miele
• 100 gr burro
• 50 gr zucchero di canna integrale
• 50 gr di mandorle macinate
• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di  zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/2 cucchiaino di  chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino lievito

COME SI FANNO

1. In un pentolino, mescolate a fuoco basso lo zucchero di canna, il burro tagliato a pezzetti e il miele, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mentre lasciate raffreddare il composto di cui al punto 1, in una boule capiente  unite la farina e la fecola al tuorlo d’uovo, le mandorle macinate, le spezie e la buccia grattugiata del limone. Lavorate bene l’impasto e lasciatelo riposare tutta la notte.
3. Stendete la pasta ottenuta, fino a ottenere lo spessore di 1/2  cm circa. Tagliatela con le formine e forate la parte superiore (nella quale farete passare lo spago per appenderli). Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.
4. Una volta che i vostri biscottini si saranno raffreddati, poterete guarnirli con la ghiaccia.

Ormai da diversi anni uso prevalentemente una ghiaccia reale vegana per la decorazione dei miei dolci. La ricetta non richiede nessun accorgimento speciale a parte la sostituzione degli albumi con l’acqua faba. Le dosi, come per ogni ghiaccia, rimangono variabili in base alla consistenza desiderata per il tipo di decorazione che si vuole realizzare.

Ghiaccia vegana

1. Montate per qualche minuto due cucchiai di acqua faba
2. Aggiungete qualche goccia di limone e lo zucchero a velo setacciato fino ad ottenre la consistenza desiderata.
3. Create i conetti per la ghiaccia e date libero sfogo alla vostra fantasia

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