Pumpkin & Persimmons Jam - Confettura di zucca e cachi (senza zuccheri raffinati)

[English below] Con le sue sfumature calde e dorate, l’autunno fa ingresso nella mia cucina. Oggi ho pensato a qualcosa di dolce: una confettura che racchiude i profumi della stagione e i sapori dolciastri della zucca e dei cachi maturi. Pochi ingredienti per una crema spalmabile d’eccezione.

INGREDIENTI

250 g di zucca
250 g di cachi
150 ml di acqua
120 g di zucchero di canna grezzo
Il succo di un limone
5 fette di zenzero

COME SI FA

In una pentola capiente mettete la zucca tagliata a cubetti e la polpa dei cachi, facendo attenzione ad eliminarne i semini.
Aggiungete il succo di limone, l’acqua e le fette di zenzero e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita.
Eliminate le fette di zenzero e con un frullatore ad immersione riducete il tutto ad una crema vellutata.
Aggiungete lo zucchero di canna e continuate a cuocere a fuoco lento fino a quando la confettura non avrà raggiunto una consistenza morbida ma corposa.
Conservare la confettura in barattoli ermetici sterilizzati. Tenere in frigo dopo l’apertura.

SUGGERIMENTI

Se ne amate il retrogusto pungente e speziato, vi consiglio di aggiungere un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato in sostituzione delle fettine.

It’s definitely autumn in my kitchen.Here you are a special tea time treat to celebrate the season: pumpkin & persimmons jam.

INGREDIENTS

250 g di pumpkin
250 g persimmons
150 ml water
120 g raw sugar
The juice of 1 lemon
5 ginger slices

HOW TO MAKE IT

Place the pumpkin and the persimmons pulp in a large pan. (Make attention to avoid the little seeds!)
Add lemon juice, water and ginger slices and cook until the pumpkin softens.
Take the ginger slices off and with an immersion blender blend until smooth.
Add sugar and cook until the jam is done at the desired consistency.
Pour the jam into hot clean and sterile jars. Seal them with a lid and store in a cool dark place. Keep in the fridge once opened.