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Mini Bundt Cakes with Almonds and Raspberry Yoghurt – Tortine alle mandorle e lamponi

[EN below] Aprile… le giornate si allungano e nell’aria si respira il profumo di una primavera inoltrata. In città arrivano i primi lamponi, e per portarli a tavola ed esaltarne il gusto ho pensato a qualcosa di davvero goloso: mini Bundt alle mandorle e yogurt di lamponi! Ecco qua la ricetta per realizzarli!

Bundt Cake GLOC GC 4

INGREDIENTI

  • 100 gr di lamponi
  • 200 gr di farina
  • 20 gr di farina di mandorle
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 150 gr di burro
  • 140 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 250 gr di yogurt ai lamponi
  • Scaglie di mandorle e lamponi per decorare

Bundt Cake GLOC GC

COME SI FANNO

  1. In una ciotola capiente unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero. Montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
  2. Aggiungete l’uovo e continuate a mescolare, incorporando gradualmente la farina setacciata e il lievito.
  3. Unite lo yogurt e i lamponi precedentemente tagliati a pezzetti e mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  4. Versate il composto negli stampini ed infornate per circa 25 minuti a 180 °C. Assicuratevi della cottura con la prova stecchino.
  5. Lasciate raffreddare 10 minuti e decorate a piacere.

Bundt Cake GLOC GC 5

INGREDIENTS

  • 100 g raspberries
  • 200 g flour
  • 20 g almond flour
  • 8 baking powder
  • 150 g butter
  • 140 brown sugar
  • 1 egg
  • 250 raspberry yogurt
  • Almonds and raspberries to garnish

Bundt Cake GLOC GC 7

HOW TO MAKE THEM

  1. In a large bowl, beat butter and sugar at medium speed with an electric mixer until smooth.
  2. Add the egg.  Gradually add flour and baking powder and beat on low speed just until blended.
  3. Add yogurt and raspberries slightly cut in chunks and mix together.
  4. Bake 25 minutes  at 180 °C or until a toothpick inserted in center comes out clean.
  5. Let them cool 10 minutes and garnish as you like it.

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14 Comments

  1. These look incredible and very addictive (;

    1. Thank you Nicolas 😉

  2. Diana Gelsi says:

    Le tue ricette sono sempre molto particolari e la presentazione dei mini bundt è splendida!

    1. Grazie Diana! Son contenta che le mie ricette ti piacciano.

  3. Wow che ricetta spettacolare ! Amo moltissimo i lamponi e anche la farina di mandorle mi piace tantissimo. Complimenti la copierò sicuramente

    1. Grazie! Fammi sapere come ti viene 😉

  4. Samantha says:

    Sono uno spettacolo!!!! *_*
    A parte le foto che sono fatte molto bene, ma questi biscotti… li voglio fare!

    1. Grazie Samantha 🙂 Se li fai, fammi sapere come ti vengono.

  5. Deborah Avs says:

    Sono perfettamente belli e credo che anche deliziosi! Bravissima, vorrei provarli.. ma non so se usciranno perfetti come i tuoi. 🙂

    1. Grazie Deborah!
      Son certa che anche i tuoi verrano splendidi e deliziosi 🙂

  6. wowwww saranno bonissime queste tortine! complimenti bellissima ricetta e tanti complimenti per le splendide foto che fai:-D

  7. Ma sei veramente brava! Oltre all idea originale, questi biscottini sono perfetti! Io non riesco a farli con la sacca perché si abbassano sempre

    1. Queste sono tortine! Per farle ho usato degli stampi in silicone 😉

  8. valentina says:

    Veramente invitanti questi dolcetti, complimenti anche l’occhio vuole la sua parte, chissà il gusto!

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